點開手機APP，無數美食“閃瞎雙眼”，動動手指，外賣就會送上門來……隨著外賣市場“井噴式”增長，越來越众的“吃貨”們開始享福指尖美食的福利，但外賣美食的安宁問題卻不時遭到網友吐槽：怎麼總感覺外賣菜量沒有正在飯店吃得众？為什麼得手的菜品和線上的美食圖片差太遠？為什麼我餐盒裡的菜感覺被人吃了一半？隨著《網絡餐飲服務食物安宁監督管制辦法》1月1日起正式履行，這些問題都將逐一找到破解手法。

　　外賣商家公示的証照，公然來自“P圖能手”的虛假照片？送抵家門口的網絡美食，公然出自“幽靈餐廳”？隨著外賣選擇不斷增加，線上美食的“幕后”安宁越來越惹起消費者關注。

　　國務院食物安宁辦副主任、國家食物藥品監督管制總局副局長孫梅君指出，目前網上訂餐存正在平台對入網商家審查把關不嚴格等問題。有的商家弄虛作假，虛構地点、上傳虛假照片﹔有的商家無証無照，違規開展外賣服務﹔有的商家冒用其他商家經營許可証照。

　　針對這一問題，辦法規定，網絡餐飲服務第三方平台供应者應當對入網餐飲服務供应者的食物經營許可証進行審查，登記入網餐飲服務供应者的名稱、地点、法定代外人或者負責人及聯系方法等音信，保証入網餐飲服務供应者食物經營許可証載明的經營場所等許可音信真實。

　　中國農業大學副教育朱毅指出，新規恳求平台入駐商家“綁定實體店”，便是恳求“每個头陀都要有個廟”，廟是一個門檻，能够篩掉不少靠平台為生的“假头陀”。

　　各大平台奈何落實好這一規定？百度外賣CEO魏海介紹說，百度外賣搜求出“平常巡缉＋定時抽檢＋專線排名”的轨制，假如發現有質量問題或者成立過程有問題，百度外賣將提出修議和整改，整改不足格或者过期不改者迫令下線。

　　“餓了麼”首席運營官兼聯合創始人康嘉也吐露，“餓了麼”正在自有人員开端核驗和督導二次核查的基礎上，聘請第三方機構SAI GLOBAL對商戶進行線下審查。

　　送餐環節是外賣安宁的首要一環，但正在網絡餐飲業神速擴張過程中，“外賣餐盒被污染”“餐盒疑被打開”等事情卻屢屢曝出。

　　奈何打通外賣舌尖安宁的“结果一公裡”？辦法規定，入網餐飲服務供应者應當运用無毒、清潔的食物容器、餐具和包裝原料，並對餐飲食物進行包裝，避免送餐人員直接接觸食物，確保送餐過程中食物不受污染。

　　根據辦法規定，各大外賣平台紛紛為送餐環節“上保險”。百度外賣開始正在全國推廣外賣封口貼，如用戶正在取餐時，發現有破損或人為打開痕跡小儿收惊符，能够有權直接拒收﹔“餓了麼”外賣餐盒已經正在局部地區試點运用“食安封簽”，避免餐品正在配送過程中受到二次污染﹔美團外賣正加快推進外賣餐袋、餐盒封簽使命，近期已經推動正在首批30個都邑落地實施。

　　朱毅吐露，對於配送環節，軟硬件都要加把勁，裝餐盒、密封條、配送箱要過關，配送員資質許可、哺育培訓也得跟上。不過，業內人士也指出，正在送餐忙碌的時間，局部商家也许難以做到统统密封，堵住這一破绽還要靠加強監測。

　　業內人士認為，按國外網絡訂餐佔餐飲收入30％計算，未來我國網絡訂餐市場或將是萬億元以上規模。面對網絡訂餐平台“數量大、欠好管”的現狀，正在監管中引入新技術要领成為外賣市場的紧急需求。

　　美團點評集團副總裁王莆中介紹，美團外賣正在2017年修設告竣了“天網系統”，對商戶進行入網審核、正在網監管、退網追蹤，已與北京、上海、廈門等地的食藥監部門開展了商戶証照數據對接，實現商戶音信“登記”與“驗真”一步告竣。

　　康嘉也吐露，“餓了麼”已正在11個都邑開通了“明廚亮灶”線上直播試點，與北京、上海和廣州等地食藥監管部門進行量化分級音信數據共享，下一步將與其他地區監管部門進行溝通協作，從技術層面解決量化分級音信公示難題。

　　孫梅君就此指出，欲望平台開辦者充斥發揮“以網管網”優勢，加強大數據解析，及時分享檢查監測、投訴舉報音信，推動公眾參與、社會共治和監管方法創新，為提拔餐飲質量安宁水准，促進食物產業高質量發展，確保邦民群眾“舌尖上的安宁”作出更大貢獻。

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